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Fonction
Voor een klant van Konvert zijn wij op zoek naar een beenhouwer/slager voor de keuken in een prestigieuze traiteurzaak gelegen te Gent centrum. Je hebt ervaring met het verwerken van karkassen (lam/varken etc).
We zijn liefst op zoek naar iemand voltijds maar deeltijds kan zeker ook besproken worden.
Qui cherchons-nous ?
- Kennis verworven door opleiding
- Ervaring is een must
- Perfecte beheersing Nederlandse taal
- Kennis van H.A.C.C.P.
- Kan vlot tot in Gent centrum geraken
Que proposons-nous ?
- Voltijdse job
- weekendwerk
- Optie vast
- Bedienen aan de toonbank van vers vlees
Compétences liées à la fonction
- Découper, désosser, parer des viandes : Mouton
- Découper, désosser, parer des viandes : Porc
- Découper, désosser, parer des viandes : Gibiers, viandes exotiques, ...
- Préparer des plats cuisinés
- Préparer/cuisiner un type de produits : Produits de rôtisserie
- Préparer/cuisiner un type de produits : Produits tripiers rouges (foie, rognons, langue, cervelle, ...)
- Cuisiner des spécialités bouchères
- Préparer/cuisiner un type de produits : Viandes
- Préparer/cuisiner un type de produits : Produits de charcuterie (salaisons, pâtés, boudins, ...)
- Préparer/cuisiner un type de produits : Produits tripiers blancs (pieds, oreilles, tête de veau, ...)
- Vider et nettoyer des bêtes (volailles, lapins, gibiers, ...)
- Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux
- Effectuer les opérations de vente de produits
- Découper, désosser, parer des viandes : Volailles
- Découper, désosser, parer des viandes : Veau
- Préparer/cuisiner un type de produits : Viandes séchées, bouillies ou rôti
- Découper, désosser, parer des viandes : Lapins
- Découper, désosser, parer des viandes : Agneau
- Découper, désosser, parer des viandes : Cheval
- Découper, désosser, parer des viandes : Boeuf
- Détailler, trancher ou hacher des pièces de viande et réaliser des rôtis, paupiettes, merguez, saucisses, ...
- Conditionner des pièces de viande, des spécialités bouchères (barquettes, papier alimentaire, ...) et les disposer en vitrine
- Prendre la commande du client et le renseigner sur la provenance de la viande et le mode de cuisson, ...
- Réceptionner les carcasses, les pièces de viande et contrôler les produits
- Découper les carcasses, les pièces de viande et les préparer (désossage, parage, ...)
- Répartir les morceaux selon leur classification (viande de 1ère, 2ème ou 3ème catégorie, ...) et leur nature (à braiser, à griller, ...)
Ce poste est ouvert à tous, sans distinction de sexe.
Konvert HR VG.1537/BUCP W.INT.534 00134-406-20121024 20252-405-20210125 DG-LAV-044 Kvk 56585969
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